Целую курицу можно приготовить на сковороде под прессом: сначала жарить её около 20 минут с одной стороны, затем перевернуть и готовить ещё 15–20 минут. Для этого рецепта подойдёт небольшая тушка весом 1–1,3 кг; подавать блюдо можно со свежими овощами или гарниром. Ингредиенты: - курица весом 1–1,2 кг; - 3 зубчика чеснока; - петрушка и укроп по вкусу; - соль, молотый чёрный перец и приправа для курицы по вкусу; - растительное масло для жарки. Приготовление: 1. Промойте курицу и разрежьте её по грудке. Распластайте тушку, накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком с обеих сторон. 2. Натрите курицу солью, перцем и приправой сначала с одной, затем с другой стороны. 3. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном и выложите тушку. Накройте её тарелкой чуть меньшего диаметра, чем сковорода, и поставьте сверху груз — например, кастрюлю с водой. 4. Жарьте на слабом огне около 20 минут. Снимите груз и тарелку, осторожно переверните курицу и снова установите пресс. Готовьте ещё 15–20 минут. В описанном рецепте отмечено, что вторая сторона обычно жарится быстрее. 5. Переложите готовую курицу на блюдо. Измельчите чеснок и зелень, посыпьте ими горячую тушку и подавайте сразу.
