Эти мягкие турецкие лепёшки готовятся на сухой сковороде, а во время жарки заметно раздуваются и покрываются воздушными кармашками. Базлама получается нежной внутри, с тонкой румяной корочкой, и подходит к мясу, рыбе, салатам и горячим блюдам. Её также можно разрезать и наполнить сыром, зеленью или овощами, пишет источник.
Ингредиенты
- Мука — 300–320 г;
- тёплые молоко и вода — по 100 г;
- свежие дрожжи — 10 г;
- сахар — неполная чайная ложка;
- соль — неполная чайная ложка или по вкусу;
- сливочное масло — немного, чтобы смазать готовые лепёшки.
Молоко можно заменить нежирным кефиром или йогуртом: тесто станет пышным, а лепёшки могут выйти чуть толще.
Как приготовить базламу
Смешайте тёплые молоко и воду, добавьте дрожжи и сахар. Оставьте примерно на 10 минут, пока не появится пена. Затем всыпьте соль и постепенно добавьте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте его тщательно, собирая со стенок и дна миски.
Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тепле на 40–60 минут. Разделите на порции, скатайте шарики и дайте им постоять ещё 10–15 минут. Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной до 2 см.
Секрет пышных лепёшек
Разогрейте сковороду с толстым дном — масло добавлять не нужно. Жарьте лепёшки по 20–30 секунд с каждой стороны, регулярно переворачивая. На приготовление одной штуки обычно уходит 3–4 минуты: постепенно она начнёт надуваться и покрываться румяными пятнами.
Готовые лепёшки можно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Подавайте базламу тёплой или используйте вместо лаваша для начинки.
