Свекольный джем — это не просто сладкое лакомство, а настоящий гастрономический шедевр. Этот джем с насыщенным рубиновым цветом и бархатистой текстурой представляет собой интересный выбор для любой кухни. Это необычное угощение может стать неотъемлемой частью сырной тарелки, элегантным дополнением к запечённому мясу или даже поразить гурманов в качестве начинки для десертов, пишет канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Идеальные ингредиенты для вашего джема
Чтобы создать этот уникальный продукт, потребуется свежая свёкла весом 1 кг, желательно сортов с большой сладостью, таких как "Цилиндра". Также понадобится:
- 1 крупная головка красного или ялтинского лука (около 200 г);
- 1 крупный апельсин (нужны как цедра, так и сок);
- 1 кисло-сладкое яблоко (например, "Гренни Смит");
- Свежий лимонный сок — 3-4 ст. ложки;
- Темный бальзамический уксус — 2 ст. ложки;
- Сахарный песок — 400-500 г (по желанию, часть можно заменить коричневым сахаром);
- Специи: корень имбиря, молотый кардамон, корица, гвоздика, морская соль и черный перец — по вкусу.
Технология приготовления
Приготовление свекольного джема требует некоторого терпения и навыков, но результаты вас приятно удивят. Сначала свёклу необходимо тщательно вымыть и отварить или запечь. Лучшим способом является запекание при температуре 200°C, что придаст продукту богатый вкус и цвет. После остывания свёклу нужно очистить и измельчить в блендере до состояния пюре.
Затем мелко нарезать лук, натереть яблоко, а с апельсина снять цедру и выжать сок. Все ингредиенты смешиваются в толстой кастрюле и доводятся до кипения. После этого следует убавить огонь и томить минимум 40 минут, чтобы масса уменьшилась и загустела. По желанию, для увеличения плотности можно добавить пектин.
Применение и подача
Свекольный джем находит своё место не только на завтрак. Он отлично сочетается с выдержанными сырами, такими как козий или дор блю, и прекрасно подходит к мясным блюдам — от утки до свинины. Используйте его как прослойку между коржами тортов или в качестве начинки для выпечки. Также не забудьте попробовать его с завтракать на тосте с творожным сыром или в сочетании с мороженым — этот джем открывает новые горизонты для вашего кулинарного творчества.
