Для грибных оладий понадобятся шампиньоны, сыворотка, яйца и немного манки. В описанном варианте грибы заранее обжаривают с луком и морковью, затем измельчают с яйцом. На приготовление уйдёт около часа, включая время на отдых теста. Ингредиенты: — мука — 250–300 г; — домашняя сыворотка — 150 мл; — яйца — 3 шт.; — манная крупа — 1–2 ст. ложки; — измельчённые шампиньоны — 150–200 г; — сода — 1/2 ч. ложки; — укроп — несколько веточек; — соль, сахар и специи — по вкусу; — растительное масло для жарки. Приготовление: 1. Измельчите заранее отваренные или обжаренные грибы. В описанном приготовлении использовались шампиньоны с луком и морковью; их смешали в блендере с одним яйцом. Лесные грибы тоже подойдут и, как отмечено в рецепте, будут ароматнее. 2. Влейте сыворотку в миску, добавьте муку, два яйца, соду, соль и сахар. Вмешайте манку, нарезанный укроп, грибную массу и специи. 3. Перемешайте тесто и оставьте на 20–25 минут. 4. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом, переворачивая, чтобы они подрумянились с обеих сторон и приготовились внутри. Оладьи можно подавать горячими — особенно хорошо они сочетаются со сметаной. В холодном виде они тоже остаются вкусными.
