Классический гаспачо готовят из сырых овощей, но у холодного супа есть немало ярких вариаций. Например, белый гаспачо с виноградом и миндалём: сладкие ягоды смягчают вкус чеснока, а орехи придают блюду насыщенность. Такой суп особенно хорош в жаркий день.
Ингредиенты на 4–6 порций
- 2 ломтика черствого белого хлеба;
- 200 г сладкого белого или мускатного винограда и немного ягод для подачи;
- 1–2 зубчика чеснока;
- горсть сырого миндаля;
- 1–2 ст. л. хересного уксуса;
- 50 мл оливкового масла extra virgin;
- около 100 мл питьевой воды, соль и свежемолотый чёрный перец;
- лёд.
Как приготовить
Совет: используйте питьевую воду без постороннего привкуса. Минеральная вода может добавить супу интересные нотки, но учитывайте, что она бывает солёной, и корректируйте количество соли.
