Сочная свиная грудинка, пропитанная пряностями и запечённая до румяности, станет сытным блюдом для зимнего стола. Её можно подать сразу или убрать в морозильную камеру про запас.
Ингредиенты
- 1 кг свиной грудинки на шкурке;
- 1,5 л воды и 150 г соли для рассола;
- 2 ст. л. копчёной паприки;
- 1 ст. л. смеси азиатских специй с паприкой — или любимых приправ;
- ч. л. молотого кориандра.
Подготовка мяса
Грудинку промойте, обсушите и при необходимости разделите на удобные куски. Растворите соль в воде, остудите рассол и погрузите в него мясо. Оставьте в холодильнике на сутки, а при желании — на двое.
Смешайте паприку, специи и кориандр. Достаньте грудинку из рассола, тщательно промокните бумажными полотенцами и обваляйте каждый кусок в пряной смеси. Уберите мясо в пакет или закрытый контейнер и оставьте в холодильнике на ночь.
Запекание и подача
Перед приготовлением дайте грудинке немного постоять при комнатной температуре, затем переложите в форму. Накройте фольгой и запекайте 30 минут при 180–190 °C. Снимите фольгу и готовьте ещё около часа; в процессе куски можно перевернуть.
Готовая грудинка получается мягкой и ароматной. Вытопившийся жир не обязательно выбрасывать: его можно перелить в контейнер и заморозить, а затем понемногу добавлять в каши, бобовые или использовать для жарки картофеля.
