Рижский хлеб на ржаной муке – это не только деликатес, но и источник здоровья. Использование обойной ржаной муки делает этот хлеб невероятно вкусным и полезным благодаря активным ферментам, которые расщепляют крахмалы и обогащают вкусовые качества выпечки, пишет канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для рижского хлеба
- Мука пшеничная (высший сорт) – 180 г
- Мука ржаная обойная – 120 г
- Тёплая вода – 160 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Тмин – 1 ч.л.
- Мед или кленовый сироп – 1 ст.л.
- Сахар – 1/2 ч.л.
- Сливочное масло – 40 г
Предварительно подготовьте все ингредиенты. В этом рецепте используются сухие дрожжи, но можно смело заменять их свежими – главное, чтобы они были свежими. В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в слегка подогретой воде. Через 5-10 минут должна появиться пена на поверхности – это знак, что дрожжи активны и готовы к работе.
Приготовление теста
После этого добавьте в воду мягкое или растопленное сливочное масло, соль, тмин и мед. Хорошо перемешайте и постепенно добавляйте просеянные муки. Начните с ржаной муки, затем понемногу вводите пшеничную, формируя тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным, однако легко замешивается.
Как только тесто собралось в комок, присыпьте его мукой и оставьте подниматься на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем или пленкой, чтобы не образовалась корочка. Через час тесто увеличится в размере, и его нужно обмять, разделить на две части для двух небольших буханочек и оставить на расстойку еще на 20-25 минут.
Выпечка рижского хлеба
На подготовленном противне с пергаментом сделайте пару мелких надрезов на поверхности хлеба, это добавит ему аппетитного вида во время выпекания. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите хлеб в неё. Выпекайте в течение 45-50 минут, пока корочка не станет золотистой.
Готовый хлеб нужно достать и сбрызнуть водой, а затем накрыть чистым полотенцем для полного остывания. Ароматный и вкусный рижский хлеб готов к подаче. Подайте его на стол, и вы удивите гостей его несомненно изысканным и насыщенным вкусом!
