Запечённый кролик по-чешски — сытное блюдо с выразительным чесночным ароматом. Постное мясо готовится вместе со свиной грудинкой и луком: они делают его сочнее, а соки из формы превращаются в аппетитный соус.
Ингредиенты
- целый потрошёный кролик весом 2,5–3 кг;
- 350–400 г свиной грудинки без кожи и костей;
- 1 крупная луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- соль по вкусу;
- 120–180 мл воды.
Подготовка и запекание
Кролика промойте и тщательно обсушите. Чеснок очистите и измельчите, лук нарежьте кольцами, а грудинку — кусочками толщиной около 3–4 см. Посолите мясо и грудинку. Натрите тушку чесноком со всех сторон.
Разложите грудинку в форме для запекания, сверху распределите лук и уложите кролика. Влейте воду, накройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 170 °C. Запекайте под крышкой около часа.
Затем снимите крышку и готовьте ещё 60–90 минут — до испарения жидкости и появления золотистой корочки. Каждые 10–15 минут поливайте кролика соком со дна формы, чтобы мясо оставалось сочным и не пересушилось. Общее время приготовления — примерно 2–2,5 часа.
Как подать
Готового кролика нарежьте, пока он горячий, и подавайте с луком и соусом из формы. На гарнир подойдут отварной картофель, картофельные драники или чешские кнедлики. По-чешски блюдо называют kr?l?k na ?esneku — «кролик с чесноком».