Ветеринарный контроль: как выявляют микробиологические риски на производстве пищевых продуктов в Севастополе
Безопасность продуктов на полках супермаркетов и магазинов — вопрос, который напрямую касается здоровья каждого жителя города. И за видимой чистотой производственного оборудования и цехов, холодильных камер и витрин стоит серьёзная, системная лабораторная работа.
За семь месяцев 2026 года Государственная ветеринарная лаборатория Севастополя исследовала более 10 тысяч проб сырья, пищевой продукции и смывов с оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей. Это неотъемлемая часть тщательно выстроенного производственного контроля на всех этапах обращения продуктов питания.
Одно из направлений работы ветеринарной лаборатории — исследование смывов с поверхностей, контактирующих с пищевой продукцией.
Лабораторное исследование позволяет получить объективный результат и убедиться, что используемое для производства или хранения продукции оборудование качественно моется, обеззараживается и соответствуют санитарным требованиям.
Отобранные образцы доставляются в лабораторию, где проводится контроль на наличие патогенных микроорганизмов. Их наличие на поверхностях, контактирующих с продуктами, не допускается. При выявлении нарушений принимаются оперативные меры.
Важно, что производственный контроль носит комплексный характер: ветеринарные специалисты исследуют не только смывы с объектов внешней среды, но и само сырьё, и готовую продукцию. Такой подход охватывает всю цепочку — от санитарного состояния оборудования до качества продукта.
Городская лаборатория ветеринарии ГБУ «Севастопольский ветеринарный центр» проводит санитарно-бактериологические исследования для предприятий пищевой промышленности, общественного питания, торговых объектов, а также организаций гостиничных, бытовых и социальных услуг.
Предприятия могут обратиться для проведения исследований по показателям качества и безопасности:
ул. Бутырская, 9 +7 (8692) 48-94-16
