Утверждён новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки.
Он вступит в силу в России с 1 апреля 2026 года. Согласно ГОСТу, изделие может выпускаться подовым или формовым, в виде целого продукта или его части, включая нарезку. Масса хлеба должна быть более 500 г, однако по согласованию с заказчиком допускается вес от 350 г. Мякиш должен быть пропеченным и эластичным, поверхность – гладкой и без крупных трещин. Влажность формового хлеба из муки высшего сорта не должна превышать 44%, подового – 43%. Рекомендуемый срок годности для неупакованного изделия – 24 часа, для продукции в потребительской упаковке – до трёх суток.
Новый ГОСТ вводится вместо ранее действовавшего стандарта 1986 года.
